Bulgur Salade

Een heerlijk voedzame en gezonde salade boordevol groenten!

Benodigdheden voor 2 personen:
- zakje rucola salade
- 1 rode paprika
- 1 avocado
- kwart komkommer
- 10 snoeptomaatjes
- 1/2 rode ui
- 60 gram ongekookte bulgur
- bakje gerookte spekjes (optioneel)
- 2 eetlepels l'Appetina kaasblokjes of halve bol mozzarella
- peper en zout
- eetlepel Pijnboompitjes
- eetlepel olijfolie

Bereiding:

1. Kook de bulgur zoals aangegeven en laat uitlekken en afkoelen.

2. Rooster de pijnboompitjes en laat deze afkoelen. Bak vervolgens de spekjes uit en laat deze uitlekken op keukenpapier. Snij in de tussentijd de paprika, komkommer, tomaatjes en avocado in stukjes.

3. Doe deze groenten en de uitgebakken spekjes in een mooie grote saladekom. Als de bulgur is uitgelekt en afgekoeld kan deze er ook bij.

4. Snipper de rode ui en voeg deze toe aan de salade. Voeg ook de kaasblokjes toe.

5. Voeg als laatste de rucola toe en maak de salade af met een scheutje olijfolie, peper en zout. Hussel door elkaar en top af met de pijnboompitjes.

6. Eet smakelijk!!!